Beschreibung
Comprehensive resource on all aspects of nutrition and metabolism; covering vitamin and mineral deficiencies, diseases, immunity, brain and bone health, and more.
Now in its third edition,Nutrition and Metabolism has been updated throughout to present readers with the core principles of nutrition in the context of a systems and health approach.
Written by a team of internationally renowned experts, the text includes information on:
Body composition, energy metabolism, proteins, amino acids, carbohydrates, lipids, vitamins, minerals, trace elements, food intake, and food compositionEnergy, macronutrients, pregnancy and lactation, growth and aging, brain nutrition, sensory systems and food palatability, the gastrointestinal system, and the cardiovascular systemSocietal food choices, over- and undernutrition, eating disorders, dieting, foetal programming, cancer, osteoporosis, and diabetesHow nutrition affects the liver, pancreas, kidney, lungs, heart and blood vessels, and how nutrition relates to the development of traumatic, infectious, and malignant diseases
Nutrition and Metabolism is an essential resource for students and practitioners of nutrition and dietetics, as well as students majoring in other subjects that have a nutrition component.
Autorenportrait
Professor Helen M. Roche, Vice-President for Research, Innovation and Impact at University College Dublin, Ireland.
Professor Ian A. Macdonald, Professor Emeritus in Metabolic Physiology at the University of Nottingham, UK.
Professor Annemie M.W.J. Schols, Professor of Nutrition and Metabolism in Chronic Diseases at Maastricht University, the Netherlands.
Professor Susan A. Lanham-New, Professor of Human Nutrition and Head of Department at the University of Surrey, UK.
Inhalt
Contributors vii
Series Foreword ix
Series Editors Preface x
About the Companion Website xii
1 Core Concepts of Nutrition 1
Ian A. Macdonald and Annemie M.W.J. Schols
2 Molecular Aspects of Nutrition 7
Herman E. Popeijus, Helen M. Roche, and Ronald P. Mensink
3 Integration of Metabolism 1: Energy 36
Jennifer L. Miles-Chan
4 Integration of Metabolism 2: Macronutrients 51
Abayomi O. Akanji and Keith N. Frayn
5 Integration of Metabolism 3: Protein and Amino Acids 76
Emily J. Ferguson, Nicholas A. Burd, Tyler A. Churchward-Venne, and Chris McGlory
6 Pregnancy and Lactation 93
Sharleen L. OReilly and Michelle K. McGuire
7 Growth and Ageing 110
Mark L. Wahlqvist
8 Nutrition, the Brain and the Gut Microbiota 161
Harriët Schellekens, Mara Loana Lesanu, and Siobhain M. OMahony
9 The Sensory Systems and Food Palatability 188
Connor M. Delahunty and Remco C. Havermans
10 The Gastrointestinal Tract 209
Mariano Mañas, Emilio Martínez de Victoria, Ángel Gil, María D. Yago, and John C. Mathers
11 The Cardiovascular System 255
Wendy L. Hall, Jayne V. Woodside, and J.A. Lovegrove
12 The Skeletal System 276
John M. Pettifor, Ann Prentice, Kate A. Ward, and Ansuyah Magan
13 The Immune and Inflammatory Systems 329
Parveen Yaqoob and Philip C. Calder
14 Phytochemicals 356
Gary Williamson and Jeremy P.E. Spencer
15 The Control of Food Intake 369
Graham Finlayson and Mark Hopkins
16 Overnutrition 378
Albert Flynn
17 Obesity 387
Gijs H. Goossens and Ellen E. Blaak
18 Undernutrition 403
Phoebe Hodges and Paul Kelly
19 Exercise Performance 414
Asker E. Jeukendrup and Louise M. Burke
About the Editors 449
Index 452
Informationen zu E-Books
„E-Book“ steht für digitales Buch. Um diese Art von Büchern lesen zu können wird entweder eine spezielle Software für Computer, Tablets und Smartphones oder ein E-Book Reader benötigt. Da viele verschiedene Formate (Dateien) für E-Books existieren, gilt es dabei, einiges zu beachten.
Von uns werden digitale Bücher in drei Formaten ausgeliefert. Die Formate sind EPUB mit DRM (Digital Rights Management), EPUB ohne DRM und PDF. Bei den Formaten PDF und EPUB ohne DRM müssen Sie lediglich prüfen, ob Ihr E-Book Reader kompatibel ist. Wenn ein Format mit DRM genutzt wird, besteht zusätzlich die Notwendigkeit, dass Sie einen kostenlosen Adobe® Digital Editions Account besitzen. Wenn Sie ein E-Book, das Adobe® Digital Editions benötigt herunterladen, erhalten Sie eine ASCM-Datei, die zu Digital Editions hinzugefügt und mit Ihrem Account verknüpft werden muss. Einige E-Book Reader (zum Beispiel PocketBook Touch) unterstützen auch das direkte Eingeben der Login-Daten des Adobe Accounts – somit können diese ASCM-Dateien direkt auf das betreffende Gerät kopiert werden.
Da E-Books nur für eine begrenzte Zeit – in der Regel 6 Monate – herunterladbar sind, sollten Sie stets eine Sicherheitskopie auf einem Dauerspeicher (Festplatte, USB-Stick oder CD) vorsehen. Auch ist die Menge der Downloads auf maximal 5 begrenzt.
