Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen Öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstücke bei niedriger Temperatur lange gegart - und bekommen einen fantastischen Geschmack.

AusdemInhaltVorwort Teil 1: Der Smoker Eine kurze Geschichte des Barbecues Smoker Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die Wartung Die wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften Offset oder BarrelSmoker Water oder BulletSmoker Kugelgrill als Smoker HolzpelletSmoker KeramikSmoker Die Wartung des Smokers Treibstoff Holz Kohle Holzpellets 3 ... 2 ... 1 ... Zündung! Zubehör Teil 2: Die Gerichte Die besondere Würze Rubs Pasten Mopps und Marinaden BarbecueSaucen Schwein Pulled Pork Ribs Specials Rind Brisket Specials Lamm, Kalb & Co. Geflügel Fisch Beilagen Brot Snacks Desserts Teil 3: Der Anhang Glossar Hinweise zu den Rezepten Rezepte von AZ Stichwortverzeichnis Der Grillsportverein stellt sich vor Danksagung Unsere Buchempfehlungen

Vorwort Teil 1: Der Smoker Eine kurze Geschichte des Barbecues Smoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die Wartung Die wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften - Offset- oder Barrel-Smoker - Water- oder Bullet-Smoker - Kugelgrill als Smoker - Holzpellet-Smoker - Keramik-Smoker Die Wartung des Smokers Treibstoff Holz Kohle Holzpellets 3 ... 2 ... 1 ... Zündung! Zubehör Teil 2: Die Gerichte Die besondere Würze - Rubs - Pasten - Mopps und Marinaden - Barbecue-Saucen Schwein - Pulled Pork - Ribs - Specials Rind - Brisket - Specials Lamm, Kalb & Co. Geflügel Fisch Beilagen Brot Snacks Desserts Teil 3: Der Anhang - Glossar - Hinweise zu den Rezepten - Rezepte von A-Z - Stichwortverzeichnis - Der Grillsportverein stellt sich vor - Danksagung - Unsere Buchempfehlungen