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Startseite » Shop » 9783899471663 » Handbuch Sauerteig von Markus J Brandt/Michael Gänzle (gebundenes Buch)

Handbuch Sauerteig

Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!

Brümmer, J -M/Seiffert, Martin/Ehrmann, Matthias u a
Erschienen am 04.09.2006, 6. Auflage 2019
127,87 €
(inkl. MwSt.)
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783899471663
Sprache: Deutsch
Umfang: 428 S.
Format (T/L/B): 3 x 21.6 x 15.5 cm
Einband: gebundenes Buch

Beschreibung

Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig":Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und SauerteigprodukteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung

Leseprobe

Ab sofort steht Ihnen das Werk "Handbuch Sauerteig" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.

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