Vielseitige vegane Küche auf engstem Raum: unterwegs, im Camper oder zu Hause Direkt nach ihrer Abschlussarbeit startet die junge Wirtschaftspsychologin Lorena Palombo ihre abenteuerliche Europareise im Van ohne Ziel und Zeitlimit. Die Mission: minimalistisches Reisen, atemberaubende Naturfotografie und beste vegane Küchenkunst auf Grundlage regionaler, natürlicher Lebensmittel. Seitdem begleiten tausende Follower:innen Lorena, ihren Hund und ihre vegane Küche auf vier Rädern über Instagram oder bei den kulinarischen Kochseminaren live aus dem Van. Mit diesem Kochbuch wird schnell klar, wie lecker und einfach die vegane Küche auch auf engstem Raum gelingen kann. Denn um gesunde, abwechslungsreiche Gerichte zu kreieren, braucht es keine Luxusküche. Lorena Palombo erschafft sie durch eine entschleunigte und minimalistische Lebensweise im Van. Durch Kreativität und Freiheit wird der Blick auch ohne viel Platz unendlich geweitet. So entstehen fast 100 einfach zu kochende Rezepte mit dem besonderen »Kick« in sieben Kategorien von »Frühstück: Smoothie Bowls& Veggi eggs« über »Quinoa, Curries& Co.« bis zu »Van Bowls& bunte Leckereien«. Vielseitige Rezepte, ansprechend in der Natur oder direkt im Van fotografiert, animieren zum Nachkochen: Kichererbsen mit Erdnussbutter, Agavendicksaft und Schokolade zum Frühstück, dazu Banane und Kokosraspeln, Shakshuka mit Scrambled Tofu, gerösteter Tofu-Blumenkohl auf Rote Bete Carpaccio oder Papaya-Linsen-Curry machen schon beim Anblick gehörig Appetit. Dazu gibt es viele praktische Tipps wie: Vorratshaltung: Wie kann der beschränkt vorhandene Platz optimal genutzt werden? Intuitives Einkaufen fördert die Kreativität und die Freiheit beim veganen Kochen. Küchenausstattung: Welche Ausstattung braucht die minimalistische Küche, um gesund und lecker zu kochen?

Lorena Palombo wurde 1996 am Starnberger See geboren. Nach ihrem berufsbegleitenden Studium zur Wirtschaftspsychologin hat sie die Entscheidung getroffen, mit ihrem Hund Gizmo im Van Europa zu bereisen. Die Leidenschaft für Fotografie, Kochen und Reisen teilt sie mit ihrer Community unter »Der Vegane Van« auf Instagram. Lorena gibt online Kochkurse, in denen die Teilnehmer:innen Einblicke in ihre Reise und das Kochen auf kleinstem Raum bekommen. Auch Lorenas Hund Gizmo wird mit selbstgekochter, pflanzlicher Kost versorgt.

DER VEGANE VAN - DIE PHILOSOPHIE DAS BIN ICH: DREI ZUTATEN FÜR MEIN GLÜCKSREZEPT FOTOGRAFIEREN, REISEN UND VEGAN KOCHEN MEINE MOTIVATION, MIT DEM VAN EUROPA UNSICHER ZU MACHEN VORRATSHALTUNG IM VAN KÜCHENAUSSTATTUNG IM VAN WIE MEINE REZEPTE ENTSTEHEN Die Rezepte: FRÜHSTÜCK, SMOOTHIE BOWLSUND? VEGGI EGGS Power Kichererbsen-Cookie mit Kaktusfeige Mango Banana Bowl Kakao-Pancakes mit Peanut Cream Green Smoothie Seed Bowl Scrambled Tofu auf Baguette Kiwi Lime Bowl Pfannengranola Chia-Nuss-Pudding aus dem Glas Dragon Fruit Bowl Peanutbutter Banana Breads Kichererbsenomelette mit Tomaten-Pilzfüllung Fruchtige Kokos-Toasts Schokohörnchen aus dem Omnia Berry Bowl Shakshuka mit Tofu und Tahini Quinoa Bowls SALATE, SNACKS UND SUPPEN Süßkartoffel-Boote mit Guacamole Easy Peasy Kichererbsen-Salat Brokkoli-Avocado-Salat Belugalinsen-Salat Glasnudelsalat Grüner Salat mit gerösteten Champignons und Sonnenblumenkernen Avocado-Austernpilz-Carpaccio auf gebratenen Kohl-Süßkartoffeln Rote-Bete-Suppe mit karamellisierten Zwiebeln Rucola-Avocado-Salat mit getrockneten Tomaten, Pinien­kernen und Walnussdressing Gerösteter Tofu-Blumenkohl auf Rote-Bete-Carpaccio Tomaten-Minz-Couscous mit gebratenen Kichererbsen Süßkartoffel-Rotkohl-Salat mit Sesamdressing Champignon-Walnuss-Taschen Gebackener Blumenkohl in Sesampanade PIZZA, PASTA UND AUFLÄUFE Maronen-Spaghetti mit getrockneten Tomaten Classic vegan Bolognese Kürbisrisotto mit karamellisiertem Rosenkohl Lasagne aus dem Omnia Van-Pizza aus dem Omnia Schwarzes Risotto mit knusprigen Austernpilzen Rahmnudeln mit Champignons und frischen Tomaten Nudelsalat mit rotem Pesto und Rucola Spinat-Cashew-Pesto-Pasta Kartoffel-Brokkoli-Auflauf Linsenpasta Spargel-Pasta in Kokos-Zitronen-Sauce QUINOA, CURRIES UND CO. Rote-Bete-Quinoa und cremiger Brokkoli Miso-Erdnuss-Ramen Grüne Quinoa mit gebratenem Cashew-Kohl Kichererbsen-Süßkaroffel-Curry Reisnudeln mit Bohnen und Tempeh Linsen-Papaya-Curry Green Surf Noodles Karotten-Bohnen-Curry VAN BOWLS UND BUNTE LECKEREIEN Marinierter Tempeh auf knusprigen Bratkartoffeln Smoky Süßkartoffel-Paprika-Gulasch Green Black Rice Bowl Brokkoli-Blätterteigtaschen Ingwer-Curry-Linsen mit gedünstetem Brokkoli Vegane Schnitzel mit Tahini-Zitronen Dip Würziger Fenchel-Rosenkohl und cremiger Bohnen-Blumenkohl mit Frühlingszwiebel-Dip Ofengemüse aus dem Omnia Süßkartoffeltaler auf Paprikagemüse Bunte Van Bowl AUFSTRICHE, PESTO UND BROT Rote-Bete-Humus Maronenaufstrich Vollkornbrot aus dem Omnia mit Naturhumus Black-Bean-Aufstrich Tomaten-Süßkartoffel-Aufstrich Cashew-Frischkäse-Aufstrich Dattel-Haselnuss-Aufstrich Dinkel-Karotten-Brot Rotes Pesto aus getrocknetenTomaten Olivenpaste mit Avocado Curry-Humus und Cashew-Tahini-Dip mit Gemüse-Sticks KUCHEN, KLEINIGKEITEN UND SÜSSES Salty Coconut Peanut Balls The easiest and best Vanlife Cake Zitronenkuchen Schokoladen-Bananenbrot aus dem Omnia Mach das Beste draus Obstsalat Energy Balls Chocolate Brownies aus dem Omnia Apfelkuchen aus dem Omnia Gefüllte Datteln ummantelt mit dunkler Schokolade Cheesecake mit Streuseln Schokomousse auf Kichererbsenbasis XXL-Apfeltasche aus dem Omnia Raw Berry Cake