Hem dünyada hem de ülkemizde her geçen gün önem kazanan konulardan biri gida atiklaridir. Olusturdugu kirlilik, dogal kaynaklarin azalmasi, ekonomik ve toplumsal zararlari göz önüne alindiginda; gida atiklarinin etkin bir sekilde yönetimi ve yeniden degerlendirilmesi sürdürülebilir kalkinmanin saglanmasi yönünden önem arz etmektedir. Bu çalisma, yiyecek içecek hizmetlerinin önem arz ettigi otel isletmelerinde meydana gelen gida atiklarinin özelliklerine göre tespit edilip, önlenmesi ve degerlendirilmesine yönelik mevcut uygulamalarini incelemek ve meydana gelen gida atiklarinin önlenmesine yönelik bir model önerisinde bulunmak amaciyla planlanmis ve yürütülmüstür.

Hersteller:
BoD - Books on Demand
[email protected]
In de Tarpen 42
DE 22848 Norderstedt

2003 yilinda Istanbul Teknik Üniversitesi Gida Müh.den mezun olduktan sonra hem yurtiçinde hem de yurtdisinda yiyecek-içecek sektöründe uzun yillar çalisti.Bu kitap Mugla Sitki Koçman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünde Dr.Ögretim Üyesi Aydan BEKAR'in danismanliginda Yüksek Lisans Tezi olarak hazirlanmistir.